宮保蝦球

花生米清洗乾淨。

鍋中倒油，將花生米放進去。

小火用筷子不停的攪動，花生皮顏色變深即可撈出。

放盤子裡面撒上鹽用筷子攪拌均勻。

準備鮮蝦。

去頭去尾去外殼。

用刀給蝦子開背，不要切斷。

將開過背的蝦子放到碗裡，裡面加少許鹽、胡椒、玉米澱粉和水抓拌均勻醃15分鐘。

蔥切成小段，大蒜切片，薑切成末，準備花椒和燈籠椒。

取一小碗，裡面加生抽、老抽、鹽、料酒、白糖、玉米澱粉和水做個料汁。

鍋中倒油，將花椒粒放進去小火爆出香味撈出花椒粒。

燈籠椒放進去炒出香味。

醃製好的蝦仁倒進去翻炒變色。

將蒜片和薑末放進去翻炒出香味。

大蔥放進去炒至斷生。

調好的料汁加進去大火翻炒均勻。

炸好的花生加進去翻炒均勻。

滴兩滴香油。

翻炒均勻關火。

成品圖。