成分錶
主料
老豆腐1塊（500公克）
佐料
胡椒粉5克
鹽8克
五香粉4克
蔥花50克
鹼0、5克
花椒粉適量
炸豆腐圓子的做法步驟
備食材
腐捏碎調入胡椒粉五香粉蔥花
放鹽、鹼
攪拌均勻靜置2小時
酸蘿蔔切丁，魚腥草切成8毫米的短節和小蔥花香菜薑末共置一碗，調入醬油醋
放花椒粉
放辣椒麵
放入香油兌好沾汁
用雙手交替捏成核桃大小的圓子
鍋入油，燒至七成熱，醬豆腐圓子沿鍋邊挨個下入油鍋中
保持中小火炸製，炸製過程中勤用筷子翻動，
待所有圓子炸至金黃色、浮在油上面
迅速撈出控油，即成。
小撇步
沾汁：香油、花椒粉、胡椒粉各3克，小蔥花8克、薑米6克、酸蘿蔔15克、醬油、醋各5克，魚腥草10克。
使用的廚具：平底鍋
