“色澤醬紅，酥香入香，甜鹹適中，腴而不肥。”
成分錶
主料
子排500克
佐料
蔥適量
薑適量
食材
醬油50毫升
紅麴2克
紹酒60毫公升
白糖25克
丁香適量
八角適量
桂皮適量
無錫排骨的做法步驟
將排骨洗淨，斬成寸段，用鹽拌勻。
放入保鮮袋，入冰箱冷藏醃製6小時以上。
將醃製好的排骨取出，放入鍋內加水浸沒，用旺火燒沸，撈出洗淨。
鍋中加入足量清水，放入紹酒、蔥段、薑、丁香、八角、桂皮。
調入紅曲粉，用旺火燒沸。
湯汁轉至砂鍋，放入排骨、醬油、白糖，小火燒1小時。
再轉至中火燒至汁稠，裝盤撒少許芝麻即可。
色澤醬紅，酥香。
小撇步
使用的廚具：砂鍋、煮鍋
