蔓越莓曲奇

準備好奶油，室溫軟化。

軟化的奶油低速打至順滑。

加入糖粉。

這時候先不要開打蛋器，而是先手動把糖粉和奶油拌一拌，以免糖粉四濺。

加入糖粉後繼續以低速打至奶油顏色變淺、狀態蓬鬆。

分次加入蛋液，每加入一次都攪拌均勻。

直到把所有蛋液都加完，我通常會粉三、四次。

篩入低粉。

用橡皮刮刀稍做攪拌。

製作曲奇前事先用適量白蘭地浸泡蔓越莓乾。

浸泡好的蔓越莓乾加入面盆中。

輕輕攪拌均勻，不要過度攪拌。

餅乾模裡鋪上一層保鮮膜，取適量曲奇麵糊裝入，擠壓整齊。

旋出保鮮膜，包好，放入冰箱冷凍2小時或以上。

冷凍好後取出，展開保鮮膜，切成約0.7公分的厚片。

均勻的擺在烤盤裡，中金隔開一定的距離。

放入預熱好的烤箱，180度，中層，烤約12到15分鐘。

將烤好的曲奇放在曬網上晾涼後即可密封保存。