「無錫排骨，俗稱無錫肉骨。無錫名菜，傳成百年。據說是光緒年間就有了，製作所採用的排骨是豬肉肋排或草排，配以八角、桂皮等香料以及薑蔥燒製。無錫排骨的特點是油而不膩，酥軟香甜，甜調和，肉美汁鮮味，具有吳中菜餚。”
成分錶
主料
排骨500克
佐料
大蔥1根
生粉適量
生抽適量
鹽適量
八角兩枚
黃酒適量
桂皮適量
白糖適量
無錫排骨的做法步驟
排骨兩根洗淨
將排骨切成段，用鹽、生抽、生粉醃製2小時。
鍋裡加水，冷水將排骨入鍋，煮開。
水開後將排骨取出洗淨。
再將排骨入鍋，加水蓋過排骨，加生抽、料酒、白糖、蔥、八角、桂皮燒開，小火燉煮1小時。
這時候有時間可以做個盤飾，裝盤的時候好看一點。
待排骨軟爛後，大火收濃汁液，就可以上盤了。
相當好吃的無錫排骨。
小撇步
排骨醃製後再煮能更入味些。
使用的廚具：炒鍋
