「《鍋包肉》是一道很常見的菜餚，它既有北方菜系的鹹，也有西洋風味的甜酸，成菜餚澤金黃，外酥裡嫩，酸甜可口，加上吃多不油膩的特點，很受歡迎，有開胃增進食慾的功效。”
成分錶
主料
裡肌肉500克
蔥半根
薑3片
青椒1個；
蒜2瓣；
乾紅辣皮5個；
馬鈴薯澱粉2勺；
料酒1匙
油1匙；
水2勺；
佐料
醋2匙
糖4匙；
鹽1小匙
鍋包肉的做法步驟
很美味哦，分分鐘光碟。
成品圖
將裡肌肉洗淨，去筋斜著切成兩半，切厚片；蔥薑段切好備用；黑樂砂鍋用水沖洗乾淨，擦乾水份，備用。
澱粉加入料酒，油，水，調成稀稠合適的糊（太稀的話，肉片掛不上麵糊；太稠的話，面太厚，口感不好，加入一點油，可使炸出的肉外皮更酥脆，}攪拌均勻，倒入切好的肉片裡。
將裹勻澱粉的肉片放十分鐘。砂鍋中倒入食用油，加熱到七成熟。將肉片一片片下入鍋中炸至起泡浮起。分次把肉炸好，然後油溫繼續加熱至最高。
油面完全平靜，有少許煙冒起，將肉分次下入複炸，炸至有斑駁的焦紅色，撈出控油。
將油倒出，切好青椒，調好糖醋汁，趁熱鍋倒入少許油，然後倒入蔥，薑，蒜，辣皮，翻炒一會兒再加入調好的糖醋汁。
中火熬至糖醋汁有些黏稠，隨後倒入肉片，和青椒絲，大火快速掛汁出鍋。
成菜色澤金黃，外酥裡嫩，酸甜可口
成品圖
成品圖
小撇步
1.一般的砂鍋不能炒菜，更不能油炸，我用的是能乾燒800度的黑樂砂鍋，所以沒問題。
2.用砂鍋油炸食物，必須先仔細檢查砂鍋是否完好無損，否則會有較大的安全隱患，如果砂鍋有裂痕導致砂鍋破裂，被熱油燙傷，會很慘。
3.不喜歡顏色深的，調醬汁不要用黑醋。肉色淺些的就選用玉米油或是沙拉油來炸肉
4.喜歡酸甜汁的醋就多些，喜歡甜酸汁的糖就稍多些。
2.用砂鍋油炸食物，必須先仔細檢查砂鍋是否完好無損，否則會有較大的安全隱患，如果砂鍋有裂痕導致砂鍋破裂，被熱油燙傷，會很慘。
3.不喜歡顏色深的，調醬汁不要用黑醋。肉色淺些的就選用玉米油或是沙拉油來炸肉
4.喜歡酸甜汁的醋就多些，喜歡甜酸汁的糖就稍多些。
使用的廚具：砂鍋
