黑芝麻戚風蛋糕

準備好原料，蛋室溫下回溫；

將蛋白、蛋黃分離在無油無水的盆子裡；

在蛋黃盆裡加入砂糖、食鹽、食用油、牛奶；

用手動打蛋器攪拌均勻；

篩入低筋粉拌至無乾粉狀態；

再加入黑芝麻粉，拌勻；

開始打蛋白，分三次加入砂糖，打至乾性發泡；

取三分之一打好的蛋白放入蛋黃糊裡，拌勻；

將拌好的蛋糕糊倒回蛋白盆裡，與剩餘的蛋白拌勻；

將蛋糕糊倒入模具裡（我用的是8寸模），在檯面上震一下，震平整，放入預熱好的烤箱裡，上火120度、下火100度，烤製55分鐘；

烤好的蛋糕扣在晾架上晾涼。