魚香肉絲

瘦肉切絲，用雞蛋清、胡椒粉、料酒、老抽、1匙澱粉、1匙生抽抓勻，醃製20分鐘。

木耳泡髮、洗淨，若是大木耳要切成絲，小木耳就省了。

胡蘿蔔、青椒切絲；蔥、薑、蒜切末。

取一小碗，放入香醋、白糖、2匙生抽、1匙澱粉、清水，調成醬汁，備用。

炒鍋放油，倒入肉絲，快速劃散，翻炒至肉絲變色，盛出備用，油留下。

放入蔥、薑、蒜，炒香，加入豆瓣醬炒香出紅油。

下入紅蘿蔔、木耳，炒熟。

下入青椒，稍翻炒。

下入肉絲翻炒均勻。

倒入調好的醬汁，大火快速炒勻收汁，出鍋。

酸甜微辣的魚香肉絲，超下飯。