成分錶
主料
低粉120克
蛋黃5個
蛋白5個
糖30克（蛋黃）
佐料
牛奶80克
玉米油80克
檸檬汁0.5克
糖50克（蛋白）
八寸戚風蛋糕的做法步驟
牛奶30克糖油用手動打蛋器打勻
篩入低筋粉
Z字拌勻、不要過度拌、以免生筋
加入蛋黃拌勻
拌勻的麵糊光滑細膩。待用
蛋白加入50克糖（喜歡甜的可以加，我都是一次性加糖的）
打至乾性發泡
取三分一蛋白加入蛋黃、以下到上的方向拌勻！就炒菜那樣！
把拌勻好的麵糊倒入蛋白裡繼續拌勻
拌好後很細膩光滑！
倒入磨俱輕輕磕幾下，目的是磕出裡面的空氣！
預熱烤箱好上下火150。中層烤60分鐘即可！烤好了！拿出來離地面十公分的距離摔三下，然後倒扣冷卻後，徒手脫磨！
成品欣賞
成品欣賞
小撇步
使用的廚具：電烤箱
