「拔絲蘋果是一道非常好吃的甜點，平常作為零食或來客作為宴客菜都是非常不錯的，拔絲菜得關鍵就是熬糖的火候，時間短了拔不了絲，長了會有苦味，我的訣竅就是開非常小的火，看著全部是白泡泡變成小泡泡了，顏色微微發黃，很好吃時入蘋果，這個時候能拔出那個時候長的
成分錶
主料
蘋果一個
佐料
麵粉適量
澱粉適量
白糖50克
水15克
雞蛋一個
白芝麻適量
食材
油適量
拔絲蘋果的做法步驟
準備好原料
分離出雞蛋清，蛋黃不要，蛋清裡加入適量澱粉，調成糊
蘋果洗淨去皮，切成小塊
蘋果均勻拍上一層麵粉
放入蛋白糊裡掛糊
油燒到六成熱
放入蘋果塊炸至金黃出鍋待用
鍋裡加入白糖和水，小火熬糖
熬至大泡變成小泡，顏色發黃，鏟起來很黏稠關火（我拍的照片稍微早一點，因為來不及怕熬糊）
倒入炸好的蘋果，加入芝麻，迅速翻勻
盛入事先抹好油的盤子裡
小撇步
一：雞蛋清糊一定要使勁攪拌均勻；
二：炸蘋果的時候要不停晃動鍋，受熱均勻；
三：熬糖要小火。
使用的廚具：不沾鍋
