「吃火鍋剩下的肥牛捲，用來炒芹菜也是極好的。肥牛的鮮，芹菜的脆，二者不但口感上互補，在顏色搭配上也很漂亮。不管是吃米飯，還是麵食，肥牛炒芹菜都是一道不錯的快手美味。”
成分錶
主料
肥牛捲400克
芹菜1棵
佐料
油15克
調味料
鹽2克
生抽15克
肥牛炒芹菜的做法步驟
肥牛捲和芹菜準備好；肥牛捲提前取出解凍，芹菜桿清洗乾淨；
把肥牛捲拆成肥牛片，這樣可增加受熱及入味的面積，裝盤也比捲卷好看；
入開水鍋燙變色即撈出，可去除多餘的血水，炒後更清爽；
芹菜斜切粗絲；
炒鍋中倒少許油，將芹菜翻炒變色，可淋少許水增加濕度；
肥牛片入鍋，撒鹽、倒生抽，翻炒均勻即出鍋。
肥牛炒芹菜，清香脆嫩，營養美味可口！
小撇步
1.肥牛捲中有大量的血水，如果不焯水直接炒，需要單獨炒熟，且捲捲受熱不均勻；所以拆成片狀焯水，除了去掉血水外，受熱更均勻，還充分入味；
2.芹菜也可換成其它蔬菜。
2.芹菜也可換成其它蔬菜。
使用的廚具：不沾鍋、炒鍋
