酸湯水餃

準備所有材料。

鍋中熱油放入胡椒炸香備用。

生薑切成細碎放入牛肉餡，花椒油晾涼拌入肉餡，放少許鹽（鹽要放在肉餡裡加夠）。

攪拌均勻醃20分鐘。

蔥切成細碎放到碗裡用香油拌勻備用。

蘿蔔擦成絲在開水裡燙一下。

焯好的蘿蔔絲攥乾水分剁碎。

肉餡要放入涼水打製（這很關鍵，一定要將肉餡打上勁）將剁碎的蘿蔔放入醃好的肉餡裡。最後加用香油拌的蔥碎（從一定要最後加，否則有臭蔥味）。

活好面，做成劑子。

擀成皮，放上餡，包餃子。

餃子包好備用。

包好餃子下鍋煮餃子燒一鍋開水，等水沸騰時，將餃子放入，並及時的攪拌（順時針），防止餃子在水中粘在一起。

煮餃子時調製酸湯：碗裡放香油，滑油，蝦皮，醋，鹽，醬油，油潑辣子。

用熱餃子湯淋到碗裡，將餃子撈出放進碗裡。