「說起苦瓜這個食材很多人都不喜歡，尤其是小孩子。記得小時候家裡為了叫我吃點苦瓜是『煞費苦心』不過很奇怪的是長大了卻能接受苦瓜的味道。細細品嚐別有一番風味。雖說已立秋，但是秋老虎的威力依舊燥熱天理吃「苦」的確有好處苦瓜清熱解毒，清暑清熱，尤其適合火大的人和夏天酷熱時食用。口味的。出主題。
成分錶
主料
苦瓜400g
青椒200g
佐料
蔥適量
蒜適量
乾辣椒適量
食材
生抽一大匙
料酒一大匙
豆豉10g
白糖10g
鹽和雞精適量
乾煸苦瓜的做法步驟
準備原料
苦瓜切成4毫米左右的片（不能太薄，不然沒有口感）；苦瓜微波爐高火3分鐘或焯水，初步成熟（個人認為微波爐既快又能減少水分，我的第一選擇）
放大鍋中，鍋子一定要燒熱，大火快速翻炒，直到表面微微焦黃即可（火不能小了，不然表面沒有漂亮的虎皮色裡面水分已經喪失殆盡，還是要保持一些水分）
熱鍋涼油小火炒香10g豆豉，一小匙花椒粉及乾辣椒段
這時候下入蔥花和蒜片（不能和辣椒，豆豉一起下，不然蔥花糊了豆豉沒出來香味）
這是下入青椒絲快速翻炒，沿著鍋邊烹調一大匙料酒。 （這時候可以看到鍋氣，煙霧繚繞的，所以之前鍋子一定要燒的很熱再倒油）
翻炒到青椒微微變軟後倒入苦瓜，烹調適量生抽提味
大火翻炒，之後加入鹽和雞精適量，白糖一小匙（可以去除一定的苦味），出鍋撒少許胡椒粉（去苦增香）
小撇步
所有的提示全在步驟裡了。一定要關鍵注意的是火力要旺，火快炒才能證口感。
使用的廚具：炒鍋
