棗泥蛋糕

將紅棗用水浸泡，水剛好蓋過紅棗。

將紅棗煮爛，冷卻後去除棗核。

再將紅棗連同少量煮紅棗的水一起放入料理機打成泥，如果比較濕就用不銹鋼鍋或搪瓷鍋炒一下。

烤盤裡鋪好油紙。

在棗泥裡加入奶油和鹽充分攪拌均勻。

四個雞蛋打散，放入紅糖，加勻。

將打蛋的碗放入約40度的溫水中，繼續攪打。

直到蛋液十分濃稠，提起打蛋器，打蛋頭的蛋液不會掉下、蛋液中的紋路不會立刻消失即可。這個時候可以預熱烤箱。

分三次加入過了篩的低粉，攪拌均勻。攪拌的方式仍是上下翻拌，每次都要充分攪拌均勻。

取一部分蛋糕糊與棗泥攪拌充分後加入剩餘的蛋糊中。

充分攪拌均勻。

倒入烤盤中，大力震兩下。

放入預熱好的烤箱中烘烤。