巧克力甜甜圈

40g巧克力+40g奶油，隔水融化或微波爐叮一分鐘融化。

攪拌均勻，等不燙了裝入擠花袋。

牛奶50g+酵母粉3g+糖20g混合均勻。

加一個蛋混合均勻。

加高筋粉150g，加鹽2g，廚師機先揉10分鐘。

10分鐘後放軟化的奶油20g，再揉十分鐘。發酵，按壓排氣。

分成五個同樣大小的小麵團，整理成圓形靜置10分鐘。

取一個麵團，搓成長條狀。

擀成長方形的面皮，長的兩邊按壓薄一些。

裝巧克力醬的擠花袋擠個口子，擠進去巧克力醬，兩頭留點空間。

左側往中間對折，完全包住巧克力醬，封住一端、擀走中間的空氣、再封住另外一端。

再從右側同樣往中間對折。

把接口的地方捏緊。取一側的頭擀扁。

放到油紙上，形成圓環，用壓扁的頭完全包住另一側的頭，整理下形狀。

發酵20分鐘左右，直到拿起感覺變輕。

等發酵的時候做巧克力外皮，40g巧克力+40g奶油+40g椰子油，隔水融化。

油溫約140度放甜甜圈，小火炸。注意140度是很低的溫度，掌握不好的話一定要用廚房探測針！別拿走這個油紙，因為如果油少、底部挨著鍋的甜甜圈會顏色很深，油紙可以擋一下這個高溫導致的醜陋顏色。溫度偵測針一直在鍋子裡，溫度到150馬上關火半分鐘。很快就炸好一面。

炸到一邊金黃，再翻面炸另一邊，油紙一直在，出鍋再取走。

出鍋太燙先放會兒。

稍微涼一點之後沾上一層做好的巧克力外皮，隨禮裝飾一下，冰箱冷藏到冷卻。

成品圖。