自製醪糟

糯米洗乾淨，泡一晚上，中途不用換水。

泡好的糯米瀝乾水分，放入蒸籠，蒸熟。

蒸好的糯米倒入乾淨的容器裡，加入純水。

邊衝邊用手把米粒搓開。粒粒分明有點濕潤但不濕噠噠的。

撒上曲粉。注意米的溫度，要稍微有點溫熱，寧冷勿燙，否則酒麯燙死無法後續發酵。

繼續翻拌，把曲粉和米粒攪拌均勻。輕輕壓實，表面再拍一點水，中間鑽洞，方便觀察出水狀況。

封兩層保鮮膜密封，放在溫暖的地方發酵。

冬天放在廚房兩天已經開始出水了。我嚐了一下有點酒味還有點酸，封上繼續發酵。

冬天發酵比較慢，再放幾天出水越來越多，已經很甜啦。轉放冰箱減緩它的發酵。

早餐沖一顆醪糟枸杞荷包蛋，美滋滋甜絲絲都不用再放糖。