「咕咕霍夫,一個從名字到形狀都在賣萌的蛋糕。配方可以做學廚4寸咕咕霍夫模具2個4寸天使蛋糕模具2個。”
成分錶
主料
雞蛋3個
細砂糖80克
巧克力50克
牛奶40克
低筋麵粉90克
佐料
奶油40克
巧克力咕咕霍夫蛋糕的做法步驟

軟化好的奶油(配方外)均勻塗抹在模具上防黏烤箱上下火160度預熱。

牛奶和奶油小火加熱至奶油融化,加入巧克力,離火,用餘溫融化巧克力,攪拌均勻室溫放涼備用。

分離好蛋白和蛋黃,細砂糖分三次加入蛋清,打發至硬性發泡。

蛋黃分次加入蛋白霜,打蛋器繼續中速打發。

分次加入所有蛋黃,打蛋器中速打發至紋路不消失狀態。

低筋麵粉分兩次過篩加入,翻拌均勻。

取一小匙蛋糕糊至巧克力奶油混合液體中翻拌均勻。

再倒回蛋糕糊,繼續翻拌均勻。

蛋糕糊倒入擠花袋,擠進模具,輕震模具震出大氣泡。放入烤箱中下層上下火約40分鐘。出爐後徹底放涼脫模。
小撇步
使用的廚具:烤箱