「尖椒兔是在重慶很常見的一道菜，我印像中的尖椒兔，除了美人椒外，還要用到青花椒和綠色小米椒的，可惜我家先森不太能吃辣所以小米辣我換成了長尖椒，不過味道很好。只要好吃，美食依然可以隨心所欲。
成分錶
主料
兔子肉適量
佐料
大蒜適量
大蔥適量
老薑適量
豆瓣醬適量
美人辣椒適量
長尖椒適量
老抽適量
白糖適量
料酒適量
白胡椒粉適量
生粉適量
青花椒適量
茴香適量
鹽適量
尖椒兔的做法步驟
兔肉洗淨切丁，切小一點
切好丁的兔肉加入料酒、鹽、澱粉、白胡椒粉和老抽拌勻去腥入味
美人椒和長尖椒切成小段
青花椒和茴香適量，（花椒可以多一些）
大蒜，老薑切成片，大蔥切成段
熱鍋下寬油
8成熱時滑入兔肉，大火炸2分鐘，改中火再炸5分鐘
多炒一會兒，把兔肉中的水分炒出來，乘出瀝乾，兔肉才乾香。
鍋中留底油，入蔥薑蒜煸香
入青花椒稍炸至出香味
在下豆瓣醬，然後入泡薑泡椒，再多翻炒一會兒
在下入美人椒和長尖椒
下下兔肉，翻炒幾分鐘
調入適量鹽和雞精，起鍋裝盤。
小撇步
一、兔肉不用焯水，而是先用大火炸，再換中火炸，兔肉就嫩得很了～
二、不能吃辣的就不用放小米辣了，它辣得很
二、不能吃辣的就不用放小米辣了，它辣得很
使用的廚具：炒鍋
