「老媽買回家了一大塊牛肉，正好還是牛腱子肉，於是便想著做鹵牛肉，畢竟老爸天天跟著我們吃蔬菜早就饞的不行了。這道菜做起來不麻煩，就是香料太多而且有些耗時時間，不過做出來的味道可不差，而且餘下的湯可以當老湯也可以下面做飯什麼的，用蠻棒的，可以用好幾天不用動^^」
成分錶
主料
牛肉600克
黃醬100克
八角3克
花椒2克
香葉2克
桂皮5克
丁香4克
小茴香2克
陳皮7克
蔥1段
薑1塊
佐料
鹽1茶匙
冰糖2塊
黃酒5大匙
醬油5大匙
鹵牛肉的做法步驟
牛腱肉一塊，一定要嫩的（我這塊有些老了），清洗乾淨
鍋子裡放水，牛肉浸泡5小時，每小時換一次水，這個很重要，後面煮的時候牛肉會很乾淨
陳皮、花椒、八角、小茴香、桂皮、丁香、香葉備齊（香葉不要太多，大約2葉就好）
用紗布把所有香料包紮好
黃醬用水化開，靜置半小時
香料下鍋大火煮開
黃醬過濾倒入鍋內
大火煮開後再下牛肉，
撇去牛肉浮沫
加入適量黃酒、醬油和冰糖
放入切段蔥和拍好的薑，大火煮開，轉小火煮2-3小時（視牛肉大小定），加入適量鹽
煮好後，浸泡一夜，最少浸泡3小時，讓牛肉更加入味道
小撇步
1.牛腱子肉比較合適做鹵牛肉，肉不能太老，我這裡用的牛肉就有些老了，肉質有些松
2.老牛肉用繩捆一下可以讓肉更緊緻，我這裡偷懶了
3.熬出來的湯不要倒掉，留著做老湯，下次滷味的時候倒進去會讓滷肉吃
4.
2.老牛肉用繩捆一下可以讓肉更緊緻，我這裡偷懶了
3.熬出來的湯不要倒掉，留著做老湯，下次滷味的時候倒進去會讓滷肉吃
4.
使用的廚具：煮鍋
