千葉紋蛋糕卷

雞蛋分開蛋白、蛋黃。將蛋黃、鹽、10g細砂糖、牛奶、沙拉油攪打均勻，篩入低筋麵粉，混合成蛋黃糊，備用。

用電動打蛋器將蛋白打散，加入檸檬汁，分3次加入60克砂糖，打至濕性發泡（九分發）的程度，即：打蛋器上的蛋白尖峰長而不挺立，盆內的蛋白呈彎曲的尖角狀即可。

取1/3蛋白與蛋黃糊混合，用橡皮刮刀翻拌均勻。

將拌好的麵糊倒入剩下的2/3蛋白糊內，用切拌和翻拌的方式拌至蛋白糊與蛋黃糊完全融合。

取出2-3湯匙蛋糕糊備用。事先在烤盤底鋪上油紙，將蛋糕糊倒入烤盤，用橡皮刮刀或塑膠刮刀抹平表面。

將1/2小匙可可粉加入取出的2-3大匙蛋糕糊里拌勻，裝入裱花袋，將袋子剪一個小口，在烤盤裡的蛋糕糊表面擠上橫線條，再用細筷子或牙籤在這些線條垂直的方向間隔來回劃過，即可呈現出千葉紋。

烤箱預熱130度，中下層，上下火，烤30分鐘。

將烤盤從烤箱取出，雙手拎著兩邊的油紙，將蛋糕拎出烤盤，放在涼網上，小心剝開四周的油紙，在另一個涼網上舖一張油紙，將蛋糕倒扣在新油紙上，並揭去原來的油紙。

在蛋糕開始捲起處用刀切3-4條不到底的線條，這樣捲的時候中心不容易裂開，均勻地刷一層蜂蜜，將花生蓉抹在蛋糕表面。

用擀麵棍捲著油紙把蛋糕捲起來，捲好後定型10分鐘，切段即可食用。