「芋頭燉雞，芋頭充分吸收雞肉的香味，我感覺吃起來芋頭比雞肉還好吃哩。用它做年菜，寓意吉祥如意，是一道好吃又有好兆頭的菜。特意買了些小芋頭，這些小芋頭個頭雖小，但味道很好，和那種普通的小芋頭不一樣的品種，就是價格也是普通小芋頭的兩倍還不止，呵呵，用它燉雞，還是很好吃的，也算是值了。
成分錶
主料
琵琶雞腿8個
小芋頭700g
佐料
水髮香菇200g
食材
冰糖10g
胡椒粉2g
老抽10g
鹽6g
黃酒50g
小芋兒燉琵琶腿的做法步驟
乾香菇提前用水泡發，小芋兒洗淨，雞腿洗淨
把琵琶腿用到刺透，多刺幾個口，以便入味
涼水入鍋焯水去除血沫。
小芋頭去皮備用，去皮後浸泡的水中要小心氧化變色
鍋中放少量油，放入雞腿煎，兩面煎變色
倒入黃酒，黃酒的量要大些，一是去腥，而是可以使肉質更嫩
加入冰糖，胡椒粉、和老抽及少量的五香粉，翻炒至上色
加開水淹過雞腿，
放入芋頭和香菇
大火煮開後轉小火燉煮20–30分鐘，湯汁收到1/3時，放入鹽繼續小火燉煮5分鐘左右以入味。
最後放入青椒片，翻炒均勻即出鍋子。
小撇步
使用的廚具：炒鍋
