「在美天認識的一位姐姐，寄給我很多冰糖橙。真是皮薄肉甜哈！光這麼吃有點沒意思，於是變著花樣的吃。貌似做小蛋糕也很好吃。濃濃的奶香透露著橙汁的香味，無法抗拒的甜點，必須親自嚐嚐哦！」
成分錶
主料
冰糖柳橙汁30克
奶油20克
草雞蛋3個（約35克一個）
細砂糖20克
煉乳5克
低筋粉40克
佐料
彩糖針10克（裝飾）
橙汁彩糖小蛋糕的做法步驟
冰糖橙從側面切開
用壓橙器取新鮮柳橙汁30克左右。
將黃油切塊放進柳橙汁用微波爐加熱至黃油融化，拿出稍微晾涼。
蛋黃碗中用打蛋器將蛋黃打散，加入煉奶攪拌勻。
將柳橙汁和奶油的混合汁緩慢倒入蛋黃液內，邊倒邊用打蛋器攪拌勻。
篩入低筋粉稍微翻拌至沒有乾粉即可。
蛋白盆內放入細砂糖。盆下再放一個50度左右溫水盆。
將蛋白打發至偏硬性發泡，提起打蛋蛋白成小尖角。
取適量蛋白到蛋黃糊中。
利用刮刀，上下翻拌勻
將蛋黃糊倒回蛋白盆內。
繼續用刮刀翻拌均勻。
將蛋糊裝入保鮮袋或裱花袋內。尖端剪小口。將蛋糊小心的擠進放了小油紙杯的模具。
每個蛋糕擠7-8分滿。再灑少許彩色糖針。
入烤箱倒數第二層。 140度上下火25分鐘。
烤好的小蛋糕們。
小撇步
每款烤箱溫度不一。請依照自家烤箱溫度進行溫度和時間上的略微調整。
使用的廚具：打蛋器、電烤箱
