「記得小時候，不知為何特別討厭吃肥肉，但凡碗裡有一丁點肥肉就會向對待敵人一樣地把它們毫不留情地從碗裡剔除掉。長大後，不是從何時起突然發現自己居然開始喜歡上了肥肉，尤其是肥瘦相間的五花肉，但那時心裡卻同時愛上了一個叫臭美的傢伙。隨著年齡見長，健康上升為心目中最仰慕的東西，於是，對肥肉還是只能淺嚐輒止，界限分明。是不是這般無奈的感覺呢？ 雖然偶要和肥肉保持距離，可偶家餐桌上還是不能沒有它的。 「今天做了這個回鍋肉，某人像過節一樣很是興奮，一盤肉一餐飯掃的干乾淨淨。而辛辛苦苦做飯的偶卻只能揀點辣椒蒜苔打打牙祭，真是同鍋不同命，讓人羨慕嫉妒恨呀！”
成分錶
主料
五花肉適量
佐料
彩椒4只
蒜苔7根
大蒜子4顆
薑5片
蔥根
花椒20顆
八角1顆
食材
油適量
鹽適量
生抽適量
白糖適量
郫縣豆瓣2匙
豆豉幾粒
自製辣椒油適量
小炒回鍋肉的做法步驟
肉洗淨，鍋子放涼水，放入整塊五花肉、八角、薑、花椒、蔥煮熟。
彩椒切斜片，蒜苔切段，蒜切小片。
五花肉切3公分長的小薄片。
鍋熱油，放入蒜苔炒五層熟。
放入彩椒繼續炒一會兒，加入鹽。
翻炒拌勻後暫時出鍋。
將回鍋肉倒入鍋中，翻炒炸出少許油，出鍋。
鍋中放入糖、蒜、郫縣豆瓣、豆豉、自製辣椒油（把油燒滾淋在辣椒粉上）炒香，
再次加入回鍋肉放鹽、翻炒一會兒，加入剛炒過的蒜苔和彩椒，繼續翻炒，加生抽，炒勻出鍋。
裝盤即食。
小撇步
使用的廚具：炒鍋
