抿蝌蚪

「抿蝌蚪因狀如蝌蚪而得名，形同擦蝌蚪，是山西省長治市、大同市久享盛名的地方傳統麵食小吃，適合眾人。近年來，已引起有關旅遊和飲食行業的重視，一些外賓食後也讚不絕口。一般以白肉粉麵可廣，白面、玉米粉麵均可摻合、高粱相配豆麵。以溫水和之，用蝌蚪槽抿入鍋內煮熟後，配以各種葷素澆頭，調和食用，內虛外筋，鮮美無比。；西紅柿抿蝌蚪，色鮮味美…澆頭不同，其味各異，美不可言。