廣式鴨潤臘腸麵包卷

用料：高筋麵粉150克，蛋黃1個，白砂糖20克，鹽1/4小勺，鮮酵母6克，鮮牛奶80克，奶油15克，廣式鴨潤香腸（蒸熟）4根。

將高粉、蛋黃、白砂糖、牛奶倒入大碗。

揉成均勻麵團，放入冰箱冷藏一夜。

取出，加入奶油、鹽揉勻。

再加入酵母，揉勻。

放入麵包機中，攪拌30分鐘。

麵團能拉出薄膜。

滾圓，放入大碗，蓋上保鮮膜，發酵。

麵團發至2-3倍大。

取出排氣，分割成4等分，滾圓，鬆弛20分鐘左右。

擀成橢圓形，

順長邊捲起，

搓成長條狀。

將搓好的長條纏繞在臘腸上，接合處捏緊。排入烤盤，蓋上保鮮膜放溫暖濕潤處進行最後發酵約50分鐘。

麵團體積發酵至1.5-2倍大，表面刷上蛋液，放入預熱好的烤箱中層，上下火180度，烘烤15-20分鐘。

出爐後立即轉動晾架上放涼。