京醬肉絲

裡肌肉切絲，備用。

大蔥和薑洗淨，並準備一個熟食菜墩。

先將大蔥切成長段，再豎著切開，將中間的綠心取出。

白色部分切細絲，綠色部分切丁即可。

將薑切碎和青蔥丁一起放入小碗中，加水製成薑蔥水。

大蔥絲則直接擺入盤中。

肉絲中加一匙生粉，一顆蛋清，再加少許蔥薑水拌均。

油燒熱，放入肉絲。

將肉絲炒到變色後撈出盛在盤中備用。

另起油鍋，油少許，燒熱後放入三匙甜醬。

小火翻炒均勻。

加入半碗的蔥薑水繼續翻炒均勻，注意只要水，蔥薑不要加到鍋子裡。

到入肉絲再加上少許白糖，繼續大火翻炒，收汁。

收汁完成後，裝盤即可。

一邊拍照一邊聞到撲面而來的香氣。