「乳酪蛋糕是很特殊的一類蛋糕。不同的乳酪蛋糕配方與製作方法差別很大。有的重乳酪蛋糕其實已經脫離傳統蛋糕的概念了，不需要打發雞蛋，不需要使用任何膨鬆劑，配方裡甚至沒有麵粉，比如這款巧克力乳酪蛋糕，就是一款口感非常獨特的重乳酪蛋糕，具有濃鬱的乳酪香味，配上濃濃的巧克力，絕對可以征服所有愛甜的巧克力，絕對可以征服甜點的巧克力，絕對可以征服所有的巧克力，絕對可以征服巧克力，絕對可以征服甜點的巧克力，絕對可以征服所有的巧克力，絕對可以征服巧克力，絕對可以征服甜點的巧克力，絕對可以征服巧克力，絕對可以征服所有愛甜的巧克力，絕對可以征服所有美味的巧克力，
成分錶
主料
佐料
巧克力乳酪蛋糕的做法步驟
材料：蛋糕底：消化餅乾180g，奶油90g蛋糕體：奶油乳酪450g，雞蛋3個，細砂糖90g，動物性淡奶油110ml，香草精2.5ml濃香巧克力表層：黑巧克力125g，動物性淡奶油110g，奶油18g
1.蛋糕底的製作準備一個8吋活底圓模，用錫紙包裹住活底圓模，
稱量好消化餅乾
放入料理機內
打碎
90g黃油隔水加熱熔化成液態
將消化餅乾末倒入液態奶油裡
拌勻，鋪在8寸活底圓模底部，用小匙壓緊，壓平，放入冰箱冷藏備用
2.蛋糕體的製作奶油乳酪放入打蛋盆內
取一個盆，倒入熱水，把裝有奶油乳酪的打蛋盆放進熱水盆裡，隔水加熱軟化，加入細砂糖，用電動打蛋器打至順滑
分次加入3顆蛋
從熱水盆裡取出打蛋盆，加入110ml動物性鮮奶油
加入香草精
攪拌均勻成乳酪蛋糕糊
將乳酪蛋糕糊加入蛋糕模裡
蛋糕模放入烤盤內，在烤盤內注入熱水，水要淹過蛋糕糊高度的1/3，烤箱預熱150度，中層，上下火，70分鐘
烤好的乳酪蛋糕，不要脫模，冷卻至室溫
3.濃香巧克力表層黑巧克力，90g油切小塊，加入110g動物性鮮奶油
隔水加熱成液態
等到溫熱時加入蛋糕模，直接倒在乳酪蛋糕上
放入冰箱冷藏4小時以上
脫模時，用小刀沿著蛋糕模內壁劃一圈，就可以輕鬆脫模
切蛋糕時，準備一碗熱水，把切蛋糕的刀子浸過熱水後再切蛋糕，切出的蛋糕會非常整齊，每切一次刀子要擦乾淨再沾熱水來切
