「客家人炒豬大腸，都是生炒，不用煮熟稔來炒，直接就把生大腸入炒鍋炒製，幾分鐘搞掂，而且脆脆的，嫩嫩的，這是客家的特色菜。”
成分錶
主料
豬大腸500克
佐料
番茄1只
酸菜60克
鹽少許
麵粉50克
蒜頭1只
蒜苗2條
油60克
白醋2大匙
澱粉1大匙
小米辣2個
客家生炒肥腸的做法步驟
把買來的豬腸去掉油，二面搞淨。
加入鹽和麵粉搓揉洗淨，再加入鹽和麵粉搓揉後洗淨，控乾水。
切成小塊，放入鳳梨少許，鹽適量，蛋1個，油，百事，生粉，小蘇打拌勻，醃的時間最好是半天到一天。
酸菜切成薄塊，加入水和白醋醃製待用。西紅柿切塊。豬大肥拉油後打起控油。洗淨鍋開火，加入油，小米椒，蒜頭炒香，再加西紅柿炒熟，加入蒜苗，酸菜炒一下調好味，放入豬腸翻炒一下，勾芡淋明油出鍋裝盤。
小撇步
使用的廚具：炒鍋
