「按照江南地區的民俗，鴨子是秋季必不可少的美饌之一。偶然在菜市場看到了賣散養老鴨的，難得啊。秋天吃鴨，可潤秋燥，雖說賣鴨子的小販沒有條件給我去毛，只能直接剝皮，殘忍啊，但我也忍了，作為吃貨一枚，也一直想著老鴨湯，遍尋不著，好不容易得到，一定不能放過，買回家讓老公收拾去。道更好，湯沒那麼油了。一個很厚的老繭，這是生長了三年的老鴨特有的標誌，就像人一樣，小孩的腳上是不會長繭子的，只有大人才會長，同樣，散養的老鴨走了這許多路，不長老繭才怪。
成分錶
主料
老鴨1隻
酸菜頭半顆
佐料
大蔥1根
生薑1片
枸杞適量
食材
啤酒1瓶
鹽適量
酸菜老鴨湯的做法步驟
食材準備，老鴨洗淨切塊。 （開膛剖肚這些事就交給老公去做了，他做得乾乾淨淨了我再入鍋。）
大蔥取蔥白，切條，薑洗淨切片。
鍋子燒熱，放入鴨塊乾炒。
加入薑和蔥絲繼續翻炒，炒至鴨子出油。
倒入啤酒，蓋上鍋蓋，大火汙至收汁。
煮鴨子時準備酸菜，將酸菜放在清水下沖洗掉醃漬味，捏乾，切絲。
鴨子煮至收汁後關火，撈出為去腥味做了貢獻的大蔥和生薑。
轉移陣地，將鴨子倒入電紫砂鍋中。
加開水淹過食材，大火煮開。
煮開後再倒入酸菜，小火燉煮1小時。
起鍋，加點枸杞裝飾。吃時加適量鹽，加鹽前先試試味道，因為酸菜有鹹味，加鹽時要看著點加。
鮮鮮的湯，清爽
小撇步
1.鴨子放在鍋子裡乾炒，一能除腥，二能保留鴨子的鮮味。用水汆雖然能除腥，但鴨子的鮮味也跟著流失了。
2.用啤酒煮鴨子，能讓鴨子酥爛清香。
3.煲老鴨一定要用砂鍋慢燉，千萬不可用壓力鍋，這樣味道不對，營養也沒那麼高。
4.酸菜和鴨肉放在一起吃，能滋養養胃，利膈。
5.老鴨肉硬，要煮三小時以上才能煮爛。
2.用啤酒煮鴨子，能讓鴨子酥爛清香。
3.煲老鴨一定要用砂鍋慢燉，千萬不可用壓力鍋，這樣味道不對，營養也沒那麼高。
4.酸菜和鴨肉放在一起吃，能滋養養胃，利膈。
5.老鴨肉硬，要煮三小時以上才能煮爛。
使用的廚具：電子瓦煲、炒鍋
