可可海綿蛋糕

雞蛋加糖，雞蛋盆下面做一個熱水盆，告訴打發蛋液至濃稠，有清晰的花紋不易消失；

篩入已混合的低粉和可可粉，翻拌均勻；

將奶油和牛奶放入碗中，微波爐中至奶油融化，涼後分二次淋入蛋糕糊中，翻拌均勻，倒入已鋪好烤紙的烤盤中，表面刮平，稍震一下；

放入已預熱175度的烤箱中，中層，約35分鐘；

20分鐘後加蓋了錫箔紙，35分鐘時，插入牙籤，無麵糊帶出，關火拿出蛋糕；準備一張濕棉布（消毒的），浸水後使勁擰乾，鋪在檯面上，蛋糕出爐後，倒扣在濕棉布上；

稍微停止2分鐘，拿起烤盤，掀開烤紙的四周，但不要全部撕掉烤紙，把烤盤再扣蛋糕上，停留2分鐘，拿起烤盤，撕掉烤紙，蛋糕翻面，放在烤架上，蛋糕表面繼續蓋濕棉布，至蛋糕涼；

100公克鮮奶油，100克苦甜黑巧克力，放入碗中，微波爐中至巧克力融化，攪拌均勻，放涼；100克鮮奶油，加10克糖粉，攪打至8分發，裝入裱花袋中備用；

分切後的蛋糕片開，中間抹上巧克力甘納許，蓋上一片，再塗抹巧克力甘納許，

擠上奶油小花，放入冰箱，稍微冷藏一下，即可食用。