紫荊花酥

把油皮材料中除了豬油全部倒入和麵盆用筷子攪拌

移至揉麵墊揉大概十分鐘後加入油皮用的豬油繼續揉

揉至麵團可以拉出薄膜即可

收圓蓋好保鮮膜

現在製作油酥：油酥材質和勻勻即可

兩個麵團蓋上保鮮膜鬆弛半小時

鬆弛後各自分成四等份

取一份油皮壓扁後包入一份油酥

像包包一樣包好收口朝下，蓋上保鮮膜鬆弛二十分鐘

鬆弛後取一份酥皮麵團用扁後用擀麵棍擀開

捲起，全部擀捲好蓋上保鮮膜鬆弛二十分鐘

鬆弛後取一份油酥卷壓扁後垂直放

用擀麵棍擀開捲起

全部擀捲好蓋上保鮮膜鬆弛二十分鐘

鬆弛後取一份油酥卷用利刀一分為二

切口朝上

取一份切好的油酥壓扁包入綠豆餡，包好收口朝下

按扁後用利刀切六刀

再劃十二小刀，記得不切斷

捏一下邊緣

全部整理好放入不沾烤盤

中心位置點上少許蛋黃液撒點芝麻

送入上下火180度預熱好的烤箱中層，烤25分鐘即可

成品圖