「雙皮奶是一道簡單好做的甜點，口感細膩，入口香滑，香氣濃鬱奶味濃，嘗上一口給人幸福的味道。搭配新鮮草莓作為點綴，不僅看著好看，吃起來也很贊。我的微信公號個性勝過姿色，關注後即可成為小姿的朋友，在製作過程中有任何疑問~」
成分錶
主料
蛋清2個
牛奶一包
佐料
糖25g
雙皮奶的做法步驟
全部材料準備好。
牛奶倒入鍋中加熱，倒入雙皮奶容器。晾涼後表面會形成奶皮。注意一定不要煮沸，煮沸後的牛奶很難形成奶皮
雞蛋蛋黃蛋白分離
白糖加入蛋白，用打蛋器攪拌均勻，不要打發
用牙籤將晾涼的牛奶皮挑起一點，將牛奶倒入打好的蛋白裡，注意雙拼奶容器裡，一定要留一層牛奶不可全部倒乾淨
將牛奶蛋白液過濾成細緻狀態
將奶皮輕輕挑起，將奶沿邊緣緩慢倒入容器。包上保鮮膜，蒸10分鐘，關火後再燜5分鐘即可
加入喜歡的水果或乾果，一道極佳的甜點就誕生了~
我的微信公號個性勝過姿色，關注後即可成為小姿的好友，在製作過程中有任何疑問都可以諮詢~
小撇步
1.一定要選擇使用全脂的純牛奶來製作雙皮奶，否則無法結出厚厚的奶皮。這一步很關鍵，把牛奶煮一下，不過不能煮開，燒久了會破壞蛋白質，也結不起奶皮了。
2、奶不倒淨，碗底留奶。奶涼晾乾後會形成一層奶皮，用尖刀沿著碗邊劃大概十公分左右的口。倒出大部分牛奶，碗底留點底不要倒淨，不然奶皮容易黏在碗上，待會兒就浮不起來了。
3.快速攪拌蛋奶液，過篩，撇沫。雞蛋清先用筷子攪拌均勻後倒入牛奶中加糖，攪拌後過篩。篩掉蛋白中尚未打發的部分。如果蛋奶液中有氣泡和奶沫用湯匙撇去，以免影響雙皮奶的成型。
4.回倒要耐心。把蛋白奶液緩緩沿著剛才劃破的奶皮缺口倒會碗裡，讓奶皮浮在上面。
5.控制好火候。敷上保鮮膜上鍋蒸，中火蒸十分鐘後關火，此時不要掀開蓋子燜五分鐘讓餘溫繼續加熱，五分鐘後再取出。
2、奶不倒淨，碗底留奶。奶涼晾乾後會形成一層奶皮，用尖刀沿著碗邊劃大概十公分左右的口。倒出大部分牛奶，碗底留點底不要倒淨，不然奶皮容易黏在碗上，待會兒就浮不起來了。
3.快速攪拌蛋奶液，過篩，撇沫。雞蛋清先用筷子攪拌均勻後倒入牛奶中加糖，攪拌後過篩。篩掉蛋白中尚未打發的部分。如果蛋奶液中有氣泡和奶沫用湯匙撇去，以免影響雙皮奶的成型。
4.回倒要耐心。把蛋白奶液緩緩沿著剛才劃破的奶皮缺口倒會碗裡，讓奶皮浮在上面。
5.控制好火候。敷上保鮮膜上鍋蒸，中火蒸十分鐘後關火，此時不要掀開蓋子燜五分鐘讓餘溫繼續加熱，五分鐘後再取出。
使用的廚具：蒸籠
