「每個地方都有自己特有的飲食文化，和地方習俗。包括宴席也是，許多地方有「無魚不成宴，無雞不成席」一說。而我的家鄉，那個還算美麗安靜的地方，則有「無膘不成席」的習俗。還是孩子的時候，不喜歡吃這道菜，第一次喜歡上已長大並身在異鄉。
成分錶
主料
油髮肉皮250克
蘑菇50克
菜心少許
方腿30克
木耳30克
高湯適量
佐料
大豆油一湯匙
鹽1.5茶匙
雞精少許
胡椒粉半茶匙
香油少許
蔥少許
薑少許
三鮮燴肉皮的做法步驟
準備原料：將乾肉皮水發，清洗乾淨；木耳水髮；蘑菇洗淨，撕成條；菜心洗淨；蔥薑洗淨。
蔥薑改刀備用
火腿切略寬的條狀。
起油鍋，蔥薑爆香，將髮好處理乾淨的肉皮，放入鍋中。
放入蘑菇。
將泡發處理乾淨的木耳也一起放進去。
將火腿放進去，並往鍋中加入高湯。
放入一湯匙豆油，以大火煮開。
煮開後轉小火20分鐘。
放入洗淨的菜心，再煮2、3分鐘。
最後加鹽、雞精、胡椒粉、香油調味，出鍋盛盤。
小撇步
使用的廚具：煮鍋
