鳳梨酥

冬瓜去皮切片，會不會感覺很多，沒關係，一會兒會越變越少，不用擔心。

小鍋中加入適量水，煮熟冬瓜，至冬瓜片變透明關火，沖涼。

冬瓜剁成蓉，我是用打碎機打的，然後用紗布把水分擠出倒掉。

看看冬瓜蓉就剩下這些了，一定要記得是純冬瓜肉900克哦。

接著開始處理菠蘿吧。

去皮取肉450克，切塊。

鳳梨肉也打碎或剁成蓉，用紗布擠出鳳梨汁留用。

鍋燒熱加入鳳梨汁、糖60克、麥芽糖60克，小火至融化。

倒入冬瓜蓉和鳳梨蓉，大火翻炒，黏稠轉小火，炒至微微上色關火。

清爽的鳳梨酥餡做好了，是不是很少了，涼透備用。

製作鳳梨酥皮：奶油軟化加糖27克、鹽四分之一匙打發，之後加蛋液34克。

繼續打發成羽毛狀。

低粉、奶粉過篩加入。

活成酥皮。

根據自己模具的大小，我用1:1比例包的，皮18克、餡18克。

慢慢包好入模具。

連同模具一起烤，烤箱175度預熱後，入中層烤約20分鐘。

均勻上色關火，非常好吃，值得嘗試。

看看餡料十足。