鳳梨酥

冬瓜去皮，去籽切成小塊，鍋子裡煮開水放入冬瓜，煮15分左右

煮好的冬瓜冷卻後，放在砧板上切成冬瓜蓉

然後用布將冬瓜蓉包起來盡可能的擠出水分

鳳梨去皮，盡量切成小丁剁碎，用紗布包好，擠出鳳梨汁，擠完汁後的鳳梨泥放砧板剁成蓉

把鳳梨汁，細砂糖，麥芽糖放鍋裡，大火煮開後轉小火，不斷攪拌直到糖完全溶解

將冬瓜蓉和鳳梨包蓉倒入鍋裡，用小火慢慢翻炒，炒到水分變少，餡就慢慢成型

炒好鳳梨餡盛出來放在碗裡，冷卻後使用

奶油軟化，加入糖粉用電動打蛋器打發

加入雞蛋，繼續打發至雞蛋與奶油完全融合，再加入過篩的低筋麵粉，奶粉

用刮刀拌勻，使粉類和奶油完全混合，拌成酥皮麵團

依照製作鳳梨酥的大小，將麵團和餡料以1:1比例稱重，取一塊麵團揉成圓形，用手壓扁，放上一塊鳳梨餡

將皮包住餡捏緊，包好的麵團放致模具裡把它壓平，使麵團在模具裡定型

將好的鳳梨酥放入烤盤

放入預熱好的烤箱，上火160度，下火約140度烤15分鐘左右即可

出爐