「做個鳳梨酥真的挺好吃的！上次烤得可辛苦呀！因為只有個模具，我分了N次來烤！這次特意新買了模具，加了日本若竹抹茶粉，顏色好漂亮！這次的餡料裡加了點冬瓜蓉！”
成分錶
主料
菠蘿蓉220g
冬瓜蓉110g
冰糖170g
麥芽糖130g
低筋麵粉130g
奶油115g
糖粉30g
蛋液37g
奶粉50g
佐料
抹茶粉5g
檸檬半個
鹽1g
抹茶鳳梨酥的做法步驟
買了一個菠蘿，切成小塊
放入料理機中攪打
打好後用紗布過濾掉點水份
把擠過的鳳梨蓉倒入鍋裡
冬瓜切小塊，也放入料理機攪打
也把冬瓜蓉擠出水份
把冬瓜蓉也放入鍋裡，冰糖提前用料理機打成粉後放入菠蘿冬瓜蓉裡用小火煮
加入麥芽糖繼續小火煮
加點檸檬汁繼續煮
煮至顏色發深關火，等冷卻後可以先搓成圓球
這個就是準備好的材料
開始做酥皮：奶油軟化後放入糖粉、鹽
用打蛋器打發呈羽毛狀
倒入蛋液繼續打發至完全融合
低粉與奶粉混合篩入奶油糊裡
再篩入抹茶粉，也可以和低粉混合過篩
用橡皮刮刀拌勻後，拌成酥皮麵團
依模具大小，將麵團與餡料1:1的比例，取一個麵團，揉成圓形用手壓扁麵團
放上做好的鳳梨餡
將麵團放在虎口，慢慢使酥皮包裹住餡料
把模具放在烤盤裡，將包好餡的麵團放入模具
用手壓平，這是做好的不同模具的鳳梨酥生胚
將鳳梨酥連模具一起放入烤箱，175度，15-18分鐘左右，因為模具有大小，例如：長方向的每個重量共40克，正方形的每個共55克，那重的就要多烤幾分鐘
取出脫模即可，密封放入4小時再食用，口感更加
小撇步
1.鳳梨用機器打成蓉後水分很足哦，所有用紗布過濾了擠掉點水，不然炒起來時間太長！糖的加入不是看果肉多少而是看擠過水的果蓉，我的果蓉大概330左右！所以參考達人的方子冰糖放它的50%，麥芽糖放它的40%左右
2、模具不同用的分量也不同，我是先用純麵團做試驗，放入模具裡抹平取出後稱重，然後一分二，一半麵團量，模具不同用的分量也不同，我是先用純麵團做試驗，放入模具裡抹平取出後稱重，然後一分二，一半麵團量，
最後一半餡料量3、我做的餡料2/3是菠蘿瓜，1/3是冬蛋
2、模具不同用的分量也不同，我是先用純麵團做試驗，放入模具裡抹平取出後稱重，然後一分二，一半麵團量，模具不同用的分量也不同，我是先用純麵團做試驗，放入模具裡抹平取出後稱重，然後一分二，一半麵團量，
最後一半餡料量3、我做的餡料2/3是菠蘿瓜，1/3是冬蛋
使用的廚具：電烤箱
