「說實話，父親並不是愛喝酒的人，酒量也不大，但如果碰到母親多做了幾個菜，他就會要喝上一杯，而母親的滷菜在我們這大家族都是名聲在外，時不時的做上一些滷菜（其實主要是怕我們有時工作忙了，做飯麻煩，每段時間母親都會幫我們兄妹倆準備些，大部分都是我們各自帶回家）。人在外住的緣故吧，每次看到這都會有一種莫名的感動。第一次做它，問過母親要注意的地方——要先將它在沸水中煮上五分鐘，然後取出來將表面的白苔處理乾淨，就可以隨意烹飪了。
成分錶
主料
牛舌1條
佐料
花生米適量
香菜適量
食材
辣椒油適量
生抽適量
醬油適量
薑片適量
乾辣椒適量
花椒適量
八角適量
桂皮適量
香葉適量
甘草適量
蒜適量
鹽適量
涼拌麻辣口條的做法步驟
將口條放入開水中煮上五分鐘；
拿出來後用刀將口條上厚厚的白苔都刮掉，再洗乾淨；
準備好薑片，乾辣椒，花椒，八角，桂皮，香葉，甘草等大料，沖洗乾淨待用；
洗淨的口條放入煲中，加入適量的生抽，醬油，薑片，大料；
再加入適量的開水，沒過口條，大火煮開，轉為小火，煲上四十分鐘；
注意中間要勤翻動，直到筷子比較輕鬆的插入進去後關火，讓它在裡面泡上幾個小時；
小火慢慢的花生米炸好，去皮備用；
浸泡好的口條拿出來切成薄片，準備好香菜段等其他原料；
在滷好的口條中放入蒜末，香菜，自製紅辣椒油，炸好的花生米，醋和胡椒粉等，
在滷好的口條中放入蒜末，香菜，自製紅辣椒油，炸好的花生米，醋和胡椒粉等，攪拌均勻即可；
攪拌均勻即可。
小撇步
使用的廚具：煮鍋
