「每每中秋節前後，我都盼著能快點兒回家，和家人共賞圓月，體味團聚之幸福，當然是最大的心願。另外讓我興奮的便是中秋佳節必食的傳統特色美食——月餅。在北方，典型的五仁月餅就是我的最愛。將白芝麻、瓜子仁、葡風乾、白糖做成餡料，麵團和油酥做成餅皮，包裹上餡料放入模子中成型，做成月餅坯，然後放入爐內烤製。工藝的創新。的冰皮月餅可能不是最好吃的，但是，絕對是用心的。
成分錶
主料
糯米粉50g
黏米粉35g
澄粉20g
糖粉50g
奶油20g
牛奶150g
自製紫薯餡200g
自製豆沙餡200g
抹茶粉適量
乾燥玫瑰花12朵
佐料
橄欖油適量
冰皮月餅的做法步驟
準備好冰皮材料
準備自製的紫薯餡、豆沙餡
將黃油融化放涼待用
玫瑰花瓣揉碎待用
將糯米粉、黏米粉、澄粉、糖粉過篩到麵盆中
將牛奶加入到麵盆中，用筷子慢慢攪拌均勻
加入融化的奶油，繼續攪拌至奶油融入
將調製好的粉糊靜置30分鐘
將粉糊蓋上保鮮膜，放入蒸籠中，大火煮後蒸20~25分鐘
蒸好後取出放涼，揉成光滑麵團
將麵團等分成3份，其中一份將抹茶粉充分揉到麵團中
揉好的抹茶麵團
一份與碎的玫瑰花瓣充分揉和
揉好的玫瑰花麵團
取20g麵團揉成圓團
分別取30g紫薯泥、紅豆沙，揉成圓團待用
粉團按成片，將餡料放在冰皮片上
將麵團輕輕從下往上推，同時用左手拇指將餡料向下按壓，這個過程要輕，否則底部冰皮會變薄，甚至破裂，導致餡料漏出
收口後，揉成50g的圓團
月餅模中有油刷刷上薄薄的一層橄欖油
將包好餡的麵團放入月餅模中
將月餅模放在案板上，輕輕按壓幾下
將月餅推出，漂亮又美味的冰皮月餅就做好了
成品
成品
小撇步
1.製作冰皮時，有的是放入玉米油等無味的植物油，個人覺得放入黃油更加美味
2、麵粉糊蒸的時間根據量的多少而定，量大的話可以適當延長蒸的時間
3、冰皮中還可以加入果味粉、可可粉等其他粉料，依個人口味而定
4、我用的是50g的月餅模，冰皮為20g，餡料為30g，這個比例做出來的冰皮月餅皮薄餡大，但是比較容易破皮。也可以依照個人的喜好，改變比例
5、也可以做少許熟糯米粉，灑在月餅模內，防止沾黏
2、麵粉糊蒸的時間根據量的多少而定，量大的話可以適當延長蒸的時間
3、冰皮中還可以加入果味粉、可可粉等其他粉料，依個人口味而定
4、我用的是50g的月餅模，冰皮為20g，餡料為30g，這個比例做出來的冰皮月餅皮薄餡大，但是比較容易破皮。也可以依照個人的喜好，改變比例
5、也可以做少許熟糯米粉，灑在月餅模內，防止沾黏
使用的廚具：蒸籠
