「拉條子就是新疆拌麵的俗稱，一種不用擀、壓的方法而直接用手拉製成的小麥麵製品，加入了各種蔬菜和牛羊肉製作的拌麵，是新疆各族群眾都喜歡的一種大眾麵食，特別是維吾爾族和回族等民族的拉條子別有一番風味。吃過一次就深深的被它的筋道和味道迷上了，當時就讓纏著讓老媽學做，之後的這些年也吃了不少次，但過了這麼長時間，依舊還是喜歡吃拉條子，也可以說拉條子是我心目中排名第一的一道麵食，如今也從老媽那上了拉條子的做法，以後再想吃的話。
成分錶
主料
麵粉250g
鹽3g
水150g
牛肉一塊
番茄1個
洋蔥1半
雞蛋1個
佐料
薑末適量
食材
醬油3匙
料酒1瓶蓋
鹽2匙半
雞精1匙
十三香1勺
胡椒粉1勺
新疆拉條子的做法步驟
麵粉裡倒入鹽。
用筷子攪拌均勻。
和成不硬不軟的麵團，蓋上濕布醒半小時。
拿出來揉光滑。
從一頭切成一塊一塊的麵團。
再取一個從中間切成2半。
取一個拉成長條。
每一根長條，均勻的沾滿油。
一層一層的盤在盆子裡，蓋上鍋蓋，再醒1小時。
醒好後再慢慢的拉成長條。
直到拉完為止。
鍋中倒入水燒開，下入麵條，煮熟。
配料備好。
牛肉用半匙鹽，一瓶蓋醬油，一瓶蓋料酒醃製10分鐘。
鍋中倒入些油炒熟薑末牛肉盛出。
雞蛋打散，倒入鍋中炒至金黃色盛出。
鍋中倒入些油燒熱，倒入洋蔥，番茄，青椒翻炒。
再倒入牛肉，雞蛋翻炒。
加入鹽2勺，雞精1勺，十三香1勺，胡椒粉1勺調味。
吃拉條子可以直接拌著菜吃也可以和菜炒一會兒，依照喜歡來調整。
小撇步
使用的廚具：煮鍋、炒鍋
