「酸辣粉起源於四川川西一帶，是四川省、重慶市、貴州省等地的傳統特色小吃，屬於川菜、渝菜、貴州小吃。其特點是麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩。酸辣粉主粉由紅薯，紅苕，豌豆按比例調和，然後由農家用傳統手工漏製而成。
成分錶
主料
粉絲200克
佐料
香菜1棵
蔥1段
蒜4瓣
生抽1匙
鹽少許
醋1大匙
辣椒油1大匙
花生米適量
雞湯適量
自製酸辣粉的做法步驟
備好材料。
花生米，鍋中放油，小火，炸至爆皮即可，撈出備用。
辣椒，蔥，蒜，香菜切段碎。
鍋中放油燒熱，稍微涼一下倒入辣椒段中，炸出油。
蔥，蒜，香菜放入碗中。
放入辣椒油，花生米等。
加入生抽，醋，鹽，攪拌均勻。
粉絲提前泡10分鐘，煮到透明Q彈，放入一碗雞湯。
酸辣香爽，好吃過癮。
小撇步
使用的廚具：炒鍋
