成分錶
主料
奶油乳酪250克
雞蛋2個
細砂糖50克
動物性鮮奶油50克
香草精1/4小勺
玉米澱粉10克
黑巧克力40克
佐料
奶油10克
巧克力起司蛋糕的做法步驟
把奶油乳酪放進一個大碗裡，放入裝有水的大鍋裡，隔水加熱至奶油乳酪徹底軟化，用打蛋器打順滑
在碗裡加入細砂糖，用電動打蛋器把奶油乳酪和糖一起打至順滑狀。
將一顆雞蛋打入乳酪糊裡，攪拌均勻後再加入另一顆雞蛋繼續攪拌混合均勻
這時將放在水裡的碗提出來，在起司糊裡加入鮮奶油和香草精，拌勻
在乳酪糊裡篩入玉米澱粉，輕輕拌勻
模具外層包上一層錫箔紙，烤盤注入1/3清水，放於烤箱最下層，烤盤上一層放烤架，將模具放在烤架上，烤箱預熱150度，中層60-70分鐘左右
烤好的蛋糕先別脫模，待涼卻至室溫時再脫模
等待蛋糕冷卻時開始製作巧克力醬，把黑巧克力和奶油切小塊，放入大碗裡，倒入60克動物性鮮奶油
隔水加熱，並不斷攪拌，直到奶油和巧克力完全融化即成巧克力醬
冷卻後的蛋糕切件，把巧克力醬直接淋在起司蛋糕上，裝飾上巧克力球即可
小撇步
A：烤起司蛋糕採用水浴法，如果是活底模，注意一定要把底部用錫箔紙包好，防止烤的時候水進入蛋糕內部。我每次包錫箔紙都有點進水，所以換了種水浴法的方式
B：也可以待起司蛋糕冷卻到室溫後倒入蛋糕表層，入冰箱冷藏4小時以上，就是雙層的起司蛋糕
使用的廚具：打蛋器、攪拌機、電烤箱
