五味黃金素蒸餃

南瓜洗淨後切塊上鍋蒸。

開鍋後15分鐘左右，南瓜熟透出鍋，去皮用湯匙搗爛。

加入富強粉，無需加水，攪拌勻。如果沾手可以適當加點食用油。

活成麵團後在一旁餳20分鐘左右。面盆要扣上蓋子或覆蓋保鮮膜，避免表面乾了。這段時間可以調餡。

香菇洗淨後飛水，沸水中適量加點鹽殺菌。瀝水後剁碎備用。

木耳泡發，摘淨，飛水，瀝水，剁碎。

山藥去皮，切碎。

菠菜洗淨，飛水，切碎後攥乾多餘水份。

炒鍋燒熱後倒入葵花籽油或玉米油，八九成油溫時直接打入雞蛋，快速攪拌成小碎塊。關火，加入生抽、鹽、糖、胡椒。

將剁好的香菇、木耳、菠菜、山藥一同倒入鍋內，與雞蛋混合，加入香油調拌均勻。

開始做面皮。將餳好的南瓜麵倒在案板上，適當加麵份揉和。

均勻分份。

擀成中間稍厚邊緣稍薄的皮子。

中間填上餡，四邊捏緊。

涼水入蒸鍋，碼放時適當留空，避免沾黏。

蒸籠水煮開後蒸8-10分鐘即可。開蓋後迅速出鍋，避免餃底被抽屜布上冷卻了的水蒸氣潮濕。

上桌了，餃子皮薄餡大色澤明亮。

咬一口，皮子瓜香濃鬱有韌性，餡料舒爽清香五味俱全。