「最近一直在做黑麥或全麥麵包，老公更喜歡這黑麥麵包，一直說這麵包有濃濃的麥香味，而這種麥香味已經離我們很久很久。黑麥含有很高的膳食纖維，為了彌補黑麥粉做出麵包缺乏筋道和彈性，所以加入了一半的高筋麵粉中和，用自製的酸奶和麵，加了一些果乾麵包，加了一些果乾麵包大大提升了。
成分錶
主料
黑麥粉150克
高粉麵粉150克
佐料
老面100克
優格150克
白糖18克
酵母3克
鹽3克
奶油18克
雞蛋50克
葡萄乾20克
杏仁片適量
蛋液適量
黑麥優格餐包的做法步驟
準備好所有食材
麵包桶內依序加入酸奶，雞蛋，白糖，鹽，撕入老麵後加入黑麥粉和高筋麵粉中間埋人酵母
按和麵20分鐘後加入奶油
再按和麵20分鐘出膜
調到發酵程序
發酵至2倍多
取出排氣留起100克做老麵餘下的分成8等分，蓋上保鮮膜靜置15分鐘了
再一次滾圓後擀成長條加入葡萄乾
從上往下捲起放入模具至全部做好放入模具內
放入烤箱二發，烤盤下方放一盆熱水
發酵至2倍大刷上蛋液，撒上杏仁片，烤箱180度預熱
放入預熱好的烤箱內，倒數第二層烤18分鐘即可出爐
剛出爐的麵包表皮是脆的，待涼透後會回軟。
小撇步
1.烤箱的溫度和時間要依照自家的烤箱為定
2.18克白糖量口感只是微甜，自己看著調整
3.酸奶是自製原味的
4.老麵是上一次做麵包發酵好留下的
2.18克白糖量口感只是微甜，自己看著調整
3.酸奶是自製原味的
4.老麵是上一次做麵包發酵好留下的
使用的廚具：麵包機、電烤箱
