豆麵抿面

這是抿面用的專用工具：抿面床和抿面拐。

先準備做滷汁兒（這是打滷麵的滷汁，一般麵食都可以用）：五花肉切片；黃花菜、木耳、香茹泡水洗淨；蔥薑蒜切片；澱粉和水調勻。

炒鍋放油，油熱了放薑、放五花肉片、料酒，炒的變色了放蔥蒜爆香。

放老抽、鹽，備好的黃花菜、木耳、香菇。放適量的水，蓋住鍋蓋。

等滷八九成熟的時候，倒入備好的水澱粉。用筷子輕輕攪動。

兩顆雞蛋打散攪拌均勻，轉圈倒入鍋內，不要再攪拌滷汁兒了，等餘溫把雞蛋燙熟。

間隙的時間放胡椒粉、香油等。這滷汁兒就做好了。

這是我喜歡調麵吃的油熗蔥汁兒，也弄了一點兒。

豆麵和小麥麵粉各一半，和勻。

邊倒水邊用鏟子來回攪動。不要提前和麵喲，太勁道了不好抿。吃多少和多少面（愛吃硬麵的可調的面定型就可以了，但這個抿面還是吃軟乎的地道一些）

把抿面床架在敞口鍋上，鏟一塊面放在抿麵床上，用抿拐從裡往處輕輕推壓。

用筷子輕輕的上下挑面，免的面黏鍋。

撈碗。

放入滷汁兒和蔥汁兒。