「雪白的豆腐裹著一抹紅暈，絲絲辣椒、蔥花散落其間紅、白、綠相襯，麻、辣、燙、嫩、鮮、香集一身，令人垂涎三尺。”
成分錶
主料
嫩豆腐1大塊
豬肉末150克
佐料
薑1小塊
蔥5根
大蒜5瓣
小米椒3個
鹽半小匙
生抽2小匙
蠔油1小勺
料酒1小匙
白糖半小匙
食用油適量
紅油豆瓣醬1小匙
辣椒醬1小匙
老抽1小匙
花椒粉少許
白胡椒粉少許
澱粉1小匙
麻婆豆腐的做法步驟
肉末加入鹽、生抽、蠔油、料酒、白糖、食用油，順一方向攪拌均勻。
薑、蔥、蒜、小米椒洗淨、切末（粒），備用。
豆腐切小方塊，在鹽水中浸泡約10分鐘，撈出濾乾水分，備用。
炒鍋放油，放入薑、蔥、蒜炒香，放入紅油豆瓣醬、辣椒醬、小米椒，炒出紅油。
放入肉末，翻炒至變色。
倒入小半碗清水，大火煮開，放入豆腐，調入老抽、花椒粉、白胡椒粉，鍋鏟輕輕推幾下，盡量不要翻動，免得豆腐太嫩易碎，中火燉幾分鐘入味。
倒入澱粉水勾芡至湯汁微稠。
撒上蔥花，出鍋。
色澤紅亮，麻辣鮮香。
色香味俱全。
小撇步
調味根據各自喜歡添加，符合自己的口味才是硬道理。
使用的廚具：炒鍋
