「Gravlax，直譯過來就是「鹽漬」，東歐人用海鹽和黃糖去包裹並壓榨鮭魚魚柳使其脫水。鹽漬過的鮭魚的肉質會更緊緻，魚味更濃。鹽漬的同時配以各類香料使魚肉的味道進一步提升！」
成分錶
主料
鮭魚1500克
佐料
海鹽0.25杯
黃糖0.25杯
蒔蘿適量
檸檬1個
洋蔥1個
東歐鹽漬鮭魚的作法步驟
將海鹽和黃糖混合後，將一半塗抹在魚身的一面上。
將一半的檸檬皮（黃色的部分）撒在魚身上。
將蒔蘿鋪在魚身上。
最後就是洋蔥絲。
蓋上一層保鮮膜。
將魚連同保鮮膜，反轉得放在一塊乾淨的烘焙盤上。
重複以上1-5的步驟
蓋上保鮮膜，確保魚身全被保鮮膜包裹。
蓋上一塊烘焙盤，然後在上面壓上重物。在攝氏溫度4度以下的環境，保存24-48小時。期間需要清理鮭魚溢出的水份，2-3次。
這是鹽漬了48小時的鮭魚。 （以下部分在微信公眾號Chubbylens原文內有gif展示）去除所有保鮮膜，將所有鹽漬用的香料抹掉，並用飲用水將魚身沖洗乾淨。用廚房紙吸乾水份後，將魚放置在熟食砧板上處理。為了提高進食的口感，魚片最好切得既薄又大，因此如果所選的鮭魚不太厚的話，建議用45度斜片的方法。另外，日本魚生師傅教誨：切魚片盡量不要回刀，即一刀切下去，穩、準、狠。這樣出來的魚片，口感最佳。
醬料方面，最傳統的吃法就是：蛋黃醬、黃芥末、海鹽、胡椒、檸檬汁、蒔蘿碎和些許橄欖油。
另外，我也推薦一款東南亞風味的醬料：檸檬汁（青檸更好）、魚露、黃糖和是拉差辣醬。
用薯片或是薄脆搭配著鹽漬鮭魚和醬汁兩個字：絕配！
小撇步
在加拿大，聖誕節當天12月25日，除了一部分亞洲人經營的餐廳會照常營業之外，其餘全是關門休息，即便是標榜著7天24小時營業的麥XX和各類披薩店，這是在這些店舖的加盟連鎖協議上唯一允許休息的一天。也因為如此，在家宴請親朋好友成為了這一天唯一的選擇。
為了減輕主人家籌備多人餐點的壓力，有派對會提出每戶人自備一道菜品，並事先各家溝通好，以免到時重樣。這種形式，英文裡面叫做Popluck。
接下來幾期的食譜都會針對popluck這個形式，介紹一些可以大量製作、可以事先準備同時也方便攜帶的菜式。
