桌上型滷肉飯

備菜

鍋中放肉和冷水，水淹過肉，水煮開5分鐘。

香菇用溫水泡軟洗淨切小丁；白乾切成小丁；過完水的五花肉洗淨切小丁；蔥切蔥花，薑切片。

雞蛋用煮蛋器煮熟，剝去外殼備用。

鍋中放油，油熱放入蔥花，薑片，大料炒出香味。

放入肉丁翻炒，放炒至肉出油，表面微黃。

放入兩湯匙料酒，2茶匙老抽，鹽，糖，放入香菇，白乾一切煸炒均勻。

放入足量的水，大火煮開，轉小火燒30分鐘。

放入雞蛋，再煮15分鐘，其中翻炒幾次，讓雞蛋均勻掛上湯色。

湯汁收濃後，將做好的滷肉淋到米飯上，將煮好蛋切開上盤即大功告成。