黍米驢打滾兒

大黃米250克洗淨，加入275克水浸泡一小時。我是沒加糖的，後面會用到糖粉做成「驢子」打滾兒要黏的粉，所以前頭就不放糖了。傳統白糯米的驢子打滾兒是滾黃豆麵熟粉，這驢子已經是黃色了，滾白粉吧。

連水帶米放入麵包機內筒，啟動年糕程序。沒有機器可就只好買大黃米粉了，加水和軟，上鍋蒸熟。麵包機可以先蒸熟再用揉麵的方式攪打，真是方便呀！我一般不願意買現在的粉，怕不純，更怕是用不好的米磨成的粉。其實這種不信任別人的感覺一點也不好，互相折磨，可是現實無情，唉。

我的麵包機做年糕用一個半小時​​左右，出來就是打揉過的很有嚼勁的能做年糕的，太適合我的口味。做好後取出來，放在撒了糖粉的案上揉成團。能揉成團的，略黏手，這就是硬質有嚼頭兒的年糕。喜歡特別軟糯的，那需要蒸煮時多加點水，我覺得可以加300克水。

擀成大片，厚度3-4毫米吧。隨您喜好。

另找個板子，鋪上保鮮膜，把豆沙鋪在上面，大概比剛才的面片小一點。

輕輕拿起來，反扣在面片上，揭去保鮮膜。再稍微修整，抹均勻。其實我這次用的比較乾的豆沙餡，直接抹在面片上就行，這個方法比較適用於比較軟的餡料。

捲起來，沾上糖粉，切塊。這種硬質的特別容易操作，比軟趴趴的那種容易太多了。就是，消化不了的，或不喜歡硬質的，還是做軟黏的吧。

好了，開吃。我是一邊拍圖，一邊開吃。

這個豆沙是自製的無糖的，按我的口味吃正好，畢竟揉麵團時也是沾的糖粉。如果是喜愛甜味的，可以用甜的豆沙。