黃金肉鬆牛角包

所需配料秤好備用。

麵粉倒盆中，除奶油外，加入所有配料，開始和麵。 。 （先放酵母粉，攪拌幾下放入鹽，據說鹽容易讓酵母粉失去活性，所以避免直接接觸）

和成麵團後，加入奶油。

揉至延伸階段，拉出厚膜就可以了。蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。

平均分成四份，揉成光滑小麵團，鬆弛10分鐘。

搓成上大下小的紅蘿蔔造型。

擀麵棍擀成上大下小的麵片，上面寬處中間切口。

翻向兩邊，放上紫薯泥。

放上肉鬆。

從上方向下捲起來，兩邊的角連接黏住。

放入鋪好油紙烤盤中，溫暖處鬆弛半小時。 （天氣冷可以放在烤箱裡，下層放一烤盤，加入熱水，幫助發酵）鬆弛好後刷上全蛋液，灑上芝麻。

烤箱提前預熱，上下火175度，烤15分鐘。然後，拉出來刷奶油再烤5分鐘，溫度降到上下150度，烤5分鐘，再刷奶油，再烤5分鐘。

金黃的牛角麵包。

成品圖。

掰開來看，還有拉絲呢，組織很鬆軟。

成品圖。色澤金黃！