紅豆奶油夾心蛋糕

準備材料。

兩個無油無水的盆，把蛋黃和蛋白分開。

蛋黃加糖拌勻，依序加入沙拉油及牛奶拌勻。低筋麵粉加鹽加泡打粉過篩後加入蛋黃中，用橡皮刮刀輕輕攪拌至無顆粒。

蛋白加醋打成粗泡後，分三次加入白糖打發至硬性泡發，提起打蛋器後有小三角的形狀。

三分之一的蛋白加入蛋黃中，用刮刀輕輕上下攪拌。

再辦拌好的蛋黃糊倒回蛋白中，用刮刀上下翻拌均勻，讓蛋黃與蛋白充分混合。

烤箱預熱後，把油紙鋪在烤盤上，倒入蛋糊抹勻，用力震出氣泡，180度上下火中層25分鐘。

淡奶油加糖隔冰水打發至有紋路。

烤好後撕去油紙晾涼。

抹上奶油，撒上紅豆。

切成方塊後，取一塊蛋糕蓋上另一塊蛋糕，就可以開吃了。